miércoles, 19 de abril de 2017

TARTA RED VELVET CON CREAM CHEESE FROSTING


Hola holaaa!!! Esta semana hemos cocinado, mi hijo y yo una tarta de cumpleaños. Intentamos hacer la famosa red velvet. El sabor delicioso si te gustan los postres dulces, porque aviso, lleva mucha azúcar. Probaremos de hacerla de nuevo y la cobertura será con chocolate blanco y nata en el centro. Todo el mundo ha dicho que estaba muy buena, pero un trocito pequeño. Creo que en vez de hacer 2 pisos iguales grandes, tenía que haber hecho mejor 3 iguales y un poco más pequeños, para que quedase más alta. En la próxima prueba la haré así.Espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho:
240g de harina, 240g de mantequilla, 5g de levadura en polvo, 5g de bicarbonato, 5g de sal, 2 huevos, 30g de cacao en polvo, 400g de azúcar, 240ml de aceite de girasol, 10ml de extracto de vainilla, 60ml de colorante rojo, 5 ml de vinagre blanco o de sidra, 120ml de café caliente. 

 Ingredientes para la cream cheese frosting:
240ml de queso mascarpone, 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 10 ml de extracto de vainilla, 450g de azúcar glas.
Empezamos poniendo a calentar el horno a 165º
En un cuenco tamizamos todos los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato, levadura, cacao, y la sal.
Mezclamos bien y reservamos. 

 Vamos con los ingredientes húmedos.
Empezamos mezclando el aceite de girasol con la azúcar.

vez mezclado, añadimos los huevos

 Y la mantequilla

 Añadimos el colorante

 Añadimos el café caliente, el vinagre y la vainilla.
Mezclamos bien durante un par de minutos.
 Es el momento de mezclar los ingredientes húmedos con los secos.
De nuevo mezclamos durante un par de minutos y de forma lenta.
 Ya tenemos la masa para el bizcocho. Como he comentado antes, me ha faltado colorante, tu pon los 60 ml y te quedará una tarta de un color rojizo precioso. Está parecía rosa y al pasar por el horno ha quedado falta de color.
 Engrasamos con mantequilla y enharinamos después dos moldes de la misma medida.
Si tienes tiempo o posibilidad de tener tres moldes de unos 18cm iguales creo que quedará mejor.
Hornear en el centro entre 30-40 minutos a 165º


 Una vez cocidos los bizcochos dejamos enfriar.
Vamos con la crema.
Mezclamos todos los ingredientes a la vez.
El azúcar glas con la mantequilla a temperatura ambiente. 


El queso mascarpone y la vainilla.
 Lo he mezclado con las manos bien limpias. Al principio parece que no se va a mezclar pero pasados unos minutos consigues la consistencia de una crema.

Ponemos uno de los trozos de bizcocho de base, cubrimos con crema, ponemos el otro encima y cubrimos con el resto de la crema.
A tu gusto, casi mejor que lo tapes todo con la espátula.
Y listo, a comer.
Buen provecho!!

miércoles, 12 de abril de 2017

TERNERA A LA JARDINERA


Hola holaaa!!! Esta semana vamos de recetas clásicas y que sin embargo a mí me parecen de las más sabrosas. Una receta de ternera buenísima que puedes hacer tanto en filetes como la he cocinado yo o en taquitos, en plan estofado. Se suele servir con patatas fritas cortadas en cuadritos. No las he puesto porque la he cocinado para hacer "tupers" y congelar. espero que os guste.

Ingredientes para 2kg de ternera:
2 kg de ternera en filetes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 ramita de romero, tomillo, 2 hojas de laurel, 300 gr de guisantes, 1 vaso de vino tinto de los de agua, 1 litro de caldo de pollo, aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
Cortamos la cebolla en brunoise (trocitos pequeños) y el ajo también.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, salpimentamos la carne y la sellamos.



Reservamos en una bandeja.





 En el mismo aceite, rehogamos la cebolla con el ajo y cuando toma un poco de color, pelamos y añadimos la zanahoria en rodajas, el laurel y el tomillo y el romero.
 Cuando la verdura toma color, añadimos de nuevo la ternera.
 Añadimos el vino tinto y el caldo de pollo hasta cubrir y poner a cocer 20 minutos.
cuando lleve 10 minutos de los 20 de cocción, añadiremos los guisantes.
Y listo. 
Mientras se cuece todo, haremos unas patatas fritas para servir de guarnición.
Buen provecho!!


martes, 11 de abril de 2017

LECHE FRITA


Hola holaaa!!! Hoy os traigo un postre de los de siempre. Una receta que ya hacían nuestras abuelas. Por lo que he podido leer no se sabe bien de donde procede y tanto San Sebastian, como Palencia y Valladolid se adjudican su aporte a nuestra gastronomía. Todos afirman tener la receta original.  El caso es que es una receta deliciosa y que os recomiendo que probéis si no lo habéis hecho aún. Os pongo muchas fotos para que no tengáis dudas, aunque es relativamente sencillo de preparar.Espero que os guste.

Ingredientes para 1 L. de leche:
1 L de leche, 1 rama de canela, cáscara de 1 limón,  4 yemas de huevo, 200 gr de azúcar, 100 gr de maizena, harina y huevos para rebozar y azúcar con 1 cucharada de canela en polvo para terminar el rebozado.

Ponemos 900 ml de leche en una olla junto con la cáscara de 1 limón y la rama de canela a calentar sin que llegue a hervir.
Mezclamos la maizena con el resto de leche fría hasta diluir bien la maizena y que no quede ningún grumo.
En un cuenco batimos las yemas con el azúcar.
Quedan así.
Añadimos a las yemas la mezcla de leche fría con maizena y removemos bien.
Una vez calentada la leche, retiramos la cáscara de limón y la canela y añadimos a la mezcla de yemas, azúcar y maizena.
Volvemos a poner al fuego sin dejar de batir.
Cuando esté muy espesa retiramos del fuego
Forramos una fuente de horno con papel film
Echamos la mezcla que hemos hecho en el fuego y la extendemos para que quede uniforme por todos lados igual y entre 1 y 2 cm de alto.
Cubrimos de nuevo con film para que no se seque y cuando esté fría guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Una vez que está bien fría desamoldamos y cortamos en cuadrados o rectángulos.
Rebozamos primero en huevo y después en harina
Así va quedando conforme vamos rebozando en la harina. 
Freímos en abundante aceite caliente 
Y vamos reservando en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Mezclamos azúcar con una cucharada de canela y rebozamos los cuadrados en ella.
Y lista.
Ya se puede comer, tanto caliente como fría.
Buen provecho!!

lunes, 10 de abril de 2017

LENTEJAS CON COSTILLA Y CHORIZO


Hola holaaa!!! Me encantan las legumbres!! y las lentejas es casi que mi favorita. Hoy os traigo una receta tradicional, de las de siempre, y que no por ello deja de ser deliciosa. Con su chorizo, su panceta y su costilla. Creo que también le podía haber puesto un poco de morcilla y otra vez será, porque hasta ahora las hacía solo con chorizo. Espero que os guste.


 Ingredientes para 4 personas:
400 gr de lentejas, 300 gr de costilla de cerdo, 3 chorizos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 pimiento verde, 100 gr de apio fresco, 3 zanahorias, un poco de calabaza, 1 cucharada de pimentón dulce, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 Empezamos poniendo las lentejas en remojo durante 1 hora.
Ponemos la olla al fuego con las 3 cucharadas de aceíte y rehogamos la cebolla y el ajo picados.
 Cuando la cebolla toma color, echaremos la zanahoria y la calabaza también picadas.
Las he pasado por la picadora.
 Una vez rehogada la zanahoria y la calabaza, añadimos la costilla y la panceta cortada a trocitos pequeños y la sofreímos bien. Removiendo para que no se pegue nada.
 Es el momento de echar el pimiento entero, el laurel, el apio y el pimentón.
Removemos un poco.

 Añadimos el laurel, los chorizos y las lentejas.

 Cubrimos con agua y cocemos a fuego medio unos 30 minutos.
 No te olvides de ellas, supongo que habrás escuchado que las lentejas se pegan y es cierto.
Remueve de vez en cuando y si vieses que se están quedando secas, añade un poquito más de agua.
Y listo, ya las tenemos. 
A comer!!
Bueno provecho!!