lunes, 26 de noviembre de 2018

BUÑUELOS DE CALABAZA VEGANOS


Hola holaaa!!! Hoy os traigo una receta vegana y genial para una buena merienda. Tenía una calabaza que me regalaron y después de hacer crema de calabaza como para una boda, aún me sobró mucha por lo que busqué alguna receta de las que me gustan a mí, esas que solo te enseñan la foto final  y que me valen para poder enseñaros yo todo el proceso. Con sus más y sus menos. No siempre quedan unas fotos de lujo, aunque si es cierto que te ayudan a saber que has de hacer en todo momento. Espero que os gusten.  

 Ingredientes para 10 personas:
500 gr de calabaza pelada y sin pepitas, 400 gr de harina de trigo, 25 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de panadería, ralladura de 1 limón aceite de oliva o girasol, 1/2 vaso de agua tibia, azúcar blanco o moreno y canela en polvo (opcional)

 Pre-calentamos el horno a 180º. Cortaos la calabaza en trozos pequeños y la asamos durante 30 minutos

Cuando esté asada, la chafamos con un tenedor hasta obtener un puré fino.

Añadimos la levadura. En mi caso he usado de la de en polvo, pero si usas la fresca, has de añadirla diluida previamente en el agua tibia.

Como ha sido levadura seca, añado el agua después.

Echamos la ralladura del limón


Y removemos todo bien.

Iremos añadiendo la harina poco a poco y removiendo con las manos. Cuando esté toda la harina mezclada amaremos durante 10 minutos.


Dejamos reposaren el cuenco y tapamos de 45 a 60 minutos hasta que doble su volumen

Una vez doblado el volumen, la ponemos en la encimera con un poco de harina y amasamos un par de minutos más.

Cortaremos la masa en bolitas y ponemos ya la sarten al fuego con aceite de oliva o girasol. Yo he usado de oliva. 
Un truco para que no se te peguen en las manos es que te las mojes las veces que lo necesites.
Le hacemos con el dedo el agujero a la bolita y ya tenemos el buñuelo hecho. Freír.
 Cuando esté dorado por los dos lados, sacaremos y dejaremos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Espolvorear por encima azúcar con canela y a comer.
Buen provecho!!!

jueves, 22 de noviembre de 2018

TARTA DE MANZANA A LA ANTIGUA


Hola holaaa!!! Habéis oído hablar de aquellos tiempos donde la electricidad brillaba por su ausencia? Pues esta receta viene de esa época. Me ha encantado porque entre otras cosas, no tienes que usar mil cacharros para hacerla. Me ha encantado. Es sencilla y éxito seguro. Espero que os guste.

 Ingredientes:
De 4 a 6 manzanas golden, dependiendo del tamaño,1 vaso de harina, 1 vaso de azúcar, 2 vasos de leche, 2 huevos, 1 sobre de levadura Royal, la cáscara de medio limón, 1/2 copa de brandy, 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y mantequilla.


Empezamos poniendo en un cuenco el vaso de azúcar, el vaso de harina y el sobre de levadura.



Removemos con la cuchara y volvemos a llenar los dos vasos.

En el mismo cuenco, echamos la leche y cascamos los dos huevos. Batimos bien con un tenedor.


Rellenamos los dos vasos con la mezcla y reservamos.

Untamos con mantequilla la fuente que vamos a usar para hacer la tarta.
Espolvoreamos una cucharada de harina de cada vaso por encima de la mantequilla, esto hará que no se pegue. 
Ponemos a calentar el horno a 150º
 A las manzanas les quitamos el corazón, las pelamos y las cortamos en cuartos y luego en rodajas de 1/2 cm de grosor. 
Utiliza las que te hayan salido peor cortadas para la primera y segunda capa y deja las más bonitas para la última.


Una vez puesta la primera capa de manzana, echaremos uno de los vasos de leche a cucharadas para que cubra por todos sitios. 

Una capa de la harina con azúcar y levadura. También nos ayudamos con una cuchara para repartirla bien.

Cubrimos con otra capa de manzana y vertemos el otro vas de leche.
Es repetir la misma operación.


Y volvemos a espolvorear el otro vaso de harina y azúcar.

Colocamos la última capa de manzana
 Y al horno. 45 minutos a 150 º
Si por lo que sea tu horno no es muy exacto y ves que se te está dorando mucho, tápala con papel de plata.

 Mientras enfría un poco vamos con el almíbar.
Colocamos un cazo al fuego con el brandy y la piel de limón.


Añadiremos las 3 cucharadas de mermelada

Dejamos cocer 5 minutos para que evapore el alcohol e iremos removiendo para que quede todo ligado.
Con una brocha pintaremos la tarta con el almíbar que habremos esparcido por toda la tarta con una cuchara.
Y a comer. Está buena fría y caliente.
Buen provecho!!!

sábado, 20 de octubre de 2018

DORADA A LA MARSELLESA


Hola holaaa!!! Que receta más deliciosa os traigo hoy. Para chuparse los dedos. Un mundo de sabor que espero que os guste. Es una receta que vi en un programa del cocinero Sergio Fernández del cual me declaro fan. Me encanta el tipo de cocina que hace y como lo explica. He comprado dos doradas y le he pedido a la pescadera que  me sacase la cabeza y la espina que he congelado para hacer otro día un fumé.Espero que os guste. En casa nos encantó.

 Ingredientes para 4 personas:
2 doradas, 2 cebollas morada, 3 tomates pera, 1 lata de anchoas, aceitunas negras, alcaparras, 1 dientes de ajo, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta, zumo de 1/2 limón y perejil fresco picado.
 Ponemos una sartén al fuego o una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva.

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos.


Añadimos el tomate cortado en rodajas muy finas.
Salpimentamos.
 Echamos un diente de ajo entero con un golpe.
Dejamos rehogar bien a fuego medio-bajo mientras vamos haciendo el pescado.
 En otra sartén pondremos un poquito de aceite y sal a calentar. Esto evita que se pegue el pescado a la sartén. Lo doramos primero por la parte de la piel y luego por el otro lado.
Es el momento de ponernos a picar pequeñitos, las anchoas, las aceitunas negras y las alcaparras. 
 Cuando el pescado está dorado añadiremos un buen chorreón de vino blanco. Yo he usado cava, me encantan los pescados con cava.


 Y terminamos de picarlo todo.

 Lo ponemos todo mezclado en un cuenco y le echaremos el zumo de medio limón. 
 Y vamos a emplatar.
Haremos una cama con la cebolla y el tomate pochado.
Cortaremos cada trozo de dorada en 2.
Ponemos superpuestos los dos trozos de dorada encima de la cama de cebolla y tomate y echaremos por encima el picadillo de anchoas y un poquito de perejil fresco picado junto con un poquito del caldito que ha sobrado de cocer la dorada.
Listo.
Buen provecho!!!

martes, 11 de septiembre de 2018

HUEVOS RELLENOS REBOZADOS


Hola holaaa!!! Ya estoy por aquí de nuevo, espero que os alegre la noticia, jajaja. 
Os traigo una receta que probé por primera vez en una visita a casa de mi familia en Zaragoza por las fiestas del Pilar. Una buenísima amiga de mis primas, Fulgencia, y excelente cocinera, trajo entre otras cosas una bandeja llena de estos huevos y desaparecieron en un segundo. Están buenísimos. 
Casi son tan buenos como tu Fulgencia, que eres un cielo de persona, bondadosa y mejor amiga.
Espero que os gusten.

 Ingredientes:
12 huevos duros, 200 gr de bonito en escabeche, 1 lata de pimiento morrón, 4 cucharadas de tomate frito, harina, 2 huevos para batir, pan rallado, sal y aceite de oliva. 

Empezamos la receta cortando a lo largo los huevos y separando las claras de las yemas.

Cortamos con el cuchillo en trocitos pequeños el pimiento y lo añadimos a las yemas. 
 Añadimos el atún desmenuzado y chafamos todo bien con un tenedor. 
Creo que a esta receta la próxima vez le pondré también olivas rellenas picadas. Si tu te atreves, me cuentas.

Añadimos el tomate. Si ves que te queda muy seco no es problema que añadas 2 cucharadas más.

Mezclamos todos los ingredientes bien y nos aseguramos que no haya ningún trozo grande de yema sin chafar.
Rellenamos los huevos y los rebozamos en harina. Lo siento, pero la foto del rebozado en harina no me he dado cuenta y no la he hecho.


Los vamos pasando por el huevo batido


Rebozamos en el pan rallado
 Y freímos en aceite de oliva. 
No frías muchos cada vez, así evitarás que se te frían más de la cuenta.
Si no quieres freírlos, los puedes hacer en el horno. La misma técnica. Hasta que estén dorados.

Todo está cocinado, así que los puedes sacar en el momento en que el rebozado tenga el color que a ti te guste.  

Conforme los vas sacando de la sartén, colócalos en una fuente con papel absorbente para que se chupe el exceso de aceite.

Y listos. Los puedes comer calientes o fríos. Están igual de buenos.
Buen provecho !!