sábado, 20 de octubre de 2018

DORADA A LA MARSELLESA


Hola holaaa!!! Que receta más deliciosa os traigo hoy. Para chuparse los dedos. Un mundo de sabor que espero que os guste. Es una receta que vi en un programa del cocinero Sergio Fernández del cual me declaro fan. Me encanta el tipo de cocina que hace y como lo explica. He comprado dos doradas y le he pedido a la pescadera que  me sacase la cabeza y la espina que he congelado para hacer otro día un fumé.Espero que os guste. En casa nos encantó.

 Ingredientes para 4 personas:
2 doradas, 2 cebollas morada, 3 tomates pera, 1 lata de anchoas, aceitunas negras, alcaparras, 1 dientes de ajo, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta, zumo de 1/2 limón y perejil fresco picado.
 Ponemos una sartén al fuego o una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva.

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos.


Añadimos el tomate cortado en rodajas muy finas.
Salpimentamos.
 Echamos un diente de ajo entero con un golpe.
Dejamos rehogar bien a fuego medio-bajo mientras vamos haciendo el pescado.
 En otra sartén pondremos un poquito de aceite y sal a calentar. Esto evita que se pegue el pescado a la sartén. Lo doramos primero por la parte de la piel y luego por el otro lado.
Es el momento de ponernos a picar pequeñitos, las anchoas, las aceitunas negras y las alcaparras. 
 Cuando el pescado está dorado añadiremos un buen chorreón de vino blanco. Yo he usado cava, me encantan los pescados con cava.


 Y terminamos de picarlo todo.

 Lo ponemos todo mezclado en un cuenco y le echaremos el zumo de medio limón. 
 Y vamos a emplatar.
Haremos una cama con la cebolla y el tomate pochado.
Cortaremos cada trozo de dorada en 2.
Ponemos superpuestos los dos trozos de dorada encima de la cama de cebolla y tomate y echaremos por encima el picadillo de anchoas y un poquito de perejil fresco picado junto con un poquito del caldito que ha sobrado de cocer la dorada.
Listo.
Buen provecho!!!

martes, 11 de septiembre de 2018

HUEVOS RELLENOS REBOZADOS


Hola holaaa!!! Ya estoy por aquí de nuevo, espero que os alegre la noticia, jajaja. 
Os traigo una receta que probé por primera vez en una visita a casa de mi familia en Zaragoza por las fiestas del Pilar. Una buenísima amiga de mis primas, Fulgencia, y excelente cocinera, trajo entre otras cosas una bandeja llena de estos huevos y desaparecieron en un segundo. Están buenísimos. 
Casi son tan buenos como tu Fulgencia, que eres un cielo de persona, bondadosa y mejor amiga.
Espero que os gusten.

 Ingredientes:
12 huevos duros, 200 gr de bonito en escabeche, 1 lata de pimiento morrón, 4 cucharadas de tomate frito, harina, 2 huevos para batir, pan rallado, sal y aceite de oliva. 

Empezamos la receta cortando a lo largo los huevos y separando las claras de las yemas.

Cortamos con el cuchillo en trocitos pequeños el pimiento y lo añadimos a las yemas. 
 Añadimos el atún desmenuzado y chafamos todo bien con un tenedor. 
Creo que a esta receta la próxima vez le pondré también olivas rellenas picadas. Si tu te atreves, me cuentas.

Añadimos el tomate. Si ves que te queda muy seco no es problema que añadas 2 cucharadas más.

Mezclamos todos los ingredientes bien y nos aseguramos que no haya ningún trozo grande de yema sin chafar.
Rellenamos los huevos y los rebozamos en harina. Lo siento, pero la foto del rebozado en harina no me he dado cuenta y no la he hecho.


Los vamos pasando por el huevo batido


Rebozamos en el pan rallado
 Y freímos en aceite de oliva. 
No frías muchos cada vez, así evitarás que se te frían más de la cuenta.
Si no quieres freírlos, los puedes hacer en el horno. La misma técnica. Hasta que estén dorados.

Todo está cocinado, así que los puedes sacar en el momento en que el rebozado tenga el color que a ti te guste.  

Conforme los vas sacando de la sartén, colócalos en una fuente con papel absorbente para que se chupe el exceso de aceite.

Y listos. Los puedes comer calientes o fríos. Están igual de buenos.
Buen provecho !!

viernes, 4 de mayo de 2018

ENVUELTO DE JAMÓN CON PATATAS Y QUESO


Hola holaaa!!! Hoy os traigo una receta que ronda por la web en un vídeo y que tenía pinta de estar muy buena y lo está. Ahora ya lo hemos comprobado en casa. Ingredientes que todos podemos tener en casa y una preparación muy sencilla. Espero que os guste.

Ingredientes para 6 personas
16-18 lonchas de jamón, 6 huevos, 1 trozo de queso emmental, 1 patata grande, 1 cebolla mediana y aceite de oliva. 

Cortamos las patatas y la cebolla  igual que cuando hacemos tortilla de patatas.


Freímos 5 minutos en abundante aceite de oliva. 

Mientras se fríen las patatas con la cebolla preparamos la fuente del horno. En este caso una como las que se usan para hacer puding
Colocamos el jamón cubriendo la base de la fuente y dejando media loncha por fuera colgando para cubrir la preparación después.

Batimos los 6 huevos y mezclamos las patatas con cebolla bien escurridas.
Encendemos el horno a 180º

Colocamos el queso en el centro de la fuente y rellenamos con las patatas con huevo.


Cubrimos todo con las lonchas cerrando el preparado.


Cocinar en el horno a 180º durante 30 minutos

Pasados los 30 minutos sacamos del horno y lo volteamos en una bandeja de servir. Se desamolda solo.

Y listo!! Cuidado que el queso quema mucho.
Cortar las raciones a la medida que queramos y a comer.
Buen provecho¡¡

jueves, 22 de marzo de 2018

CREMA DE COLIFLOR Y GAMBAS


Hola holaaa!!! Quien dice que no es posible cenar bien y hacer dieta? Viene la época de las torrijas y es muy fácil caer en la tentación pero después hay que ponerse manos a la obra con la operación bikini. Como ya sabéis tenéis en este blog una categoría que se llama "Cocina baja en calorías" y ahí os pongo recetas como esta que nos ayudan a comer variado, sin aburrirse y a la vez perder peso. Espero que os ayuden y os gusten.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 Coliflor grande 
20 gambas crudas peladas
1 cucharadita de pimentón
400 ml de leche desnatada
1 poquito de menta fresca (opcional)

                           Preparación: 50 minutos
                           Calorías: 107 kcal
                           Dificultad: Muy fácil
                           Otros: Sin gluten




Cortamos la media coliflor en trozos y la ponemos a cocer a fuego bajo durante 40 minutos con los 400 ml de leche. 



 Tapamos la olla.
 Una vez cocida la coliflor ya va muy rápida la receta. 
Trituramos con la batidora de mano haciendo la crema.

Mientras se cuece la coliflor aprovecha para pelar las gambas. Si las tienes congeladas, antes de nada, corta las cabezas y las vuelves a guardar porque te vendrán bien en sofritos para dar más sabor. No se tira nada!! 
 Ponemos una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén al fuego.
 Salteamos las gambas un poquito por cada lado.
 Retiramos del fuego la sartén y echamos la cucharadita de pimentón y removemos bien.
 Le damos unas vueltas más nuevamente en el fuego 
Y listo!! Emplatamos y a comer. 
Buen provecho!!