lunes, 6 de mayo de 2019

CHAMPIÑONES ENVUELTOS


Hola holaa!!! Hoy os traigo una receta para entrantes o aperitivos. Se prepara en un momento y está deliciosa. No hay mucho más que explicar, un champiñón relleno de queso de cabra y en vuelto en bacon ahumado, para chuparse los dedos. Espero que os guste

Ingredientes para 9 champiñones:
9 champiñones de tamaño grande, 9 lonchas de bacon ahumado, un poco de queso de cabra, 1 huevo, pan rallado y mermelada de pimientos rojos o de tomate
 Empezamos quitando el pie a lo champiñones y colocando en su lugar un trocito de queso de cabra.
Si eres muy fan del queso de cabra....pues le pones un trozo más grande....

Envolvemos el champiñón con una loncha de bacon ahumado dejando el  doblez en la parte de arriba

Cuando los tengamos todos los rebozamos en huevo batido y pan rallado

Y los pinchamos con un palillo largo para  que no se nos abra el bacon

Como necesitamos mucho aceite y yo no tengo freidora, he usado un cazo para que quedasen cubiertos, si tu tienes freidora será mucho más fácil ya que te caben seguro todos de una vez

Y listo, emplatamos y decoramos poniendo un poco de mermelada de pimientos. Es la gracia, el contraste que hace que estén sabrosísimos.
Buen provecho!!!

miércoles, 1 de mayo de 2019

PIERNA DE CORDERO AL HORNO SOBRE RÖSTI


Hola holaaa!!! Que recetaza más deliciosa os traigo. Se tarda un poquito en hacer, ya que la carne va a estar casi tres horas en el horno, pero eso os da tiempo para hacer otras cosas porque no tenéis que estar muy pendientes de la receta.Yo la he cocinado en una cazuela especial par el horno, pero si no tienes, te vale una bandeja de horno un poco alta y unas hojas de papel de horno y un poco de papel de aluminio para hacer la tapa.La carne, se deshace y se suelta del hueso. La he servido encima de un rösti, una receta de patata de origen suizo, aunque si queréis, podéis aprovechar el horno y hacer unas patatas panadera, seguro que triunfáis de una forma u otra. Espero que os guste.

Ingredientes para el cordero:
1 Pierna de cordero, romero, tomillo, orégano, 1 cabeza de ajos, 1L de caldo, 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar, sal y pimienta negra. 

Ingredientes para el rösti:
2 o 3 patatas crudas, 1 huevo, cebollino picado, sal y pimienta negra.

Colocamos en el fondo, el tomillo, el romero, el orégano y los ajos de 1 en 1

Ponemos la pierna de cordero con a piel hacia abajo y a continuación regamos con el caldo


En un cuenco echaremos la media taza de azúcar

Y mezclaremos junto con media taza de vinagre 
 Pintaremos con esta mezcla la carne. Utiliza solo una parte porque has de reservar un poco para cuando le demos la vuelta a la pierna

Y salpimentamos
 Cerramos y al horno a 170º 2h y 1/2 h
Si no tienes esta olla, empapa bien y estruja una hoja o dos de papel de horno y cubre la carne con ellas. Luego cierra todo con papel de aluminio, es lo mismo, no te preocupes.


Una vez pasadas las 2h y 1/2 h sacamos la bandeja del horno y verás que la carne está dorada.


Le damos la vuelta con cuidado para que no e deshaga

Y pintamos con el vinagre reservado.
Volvemos a poner al horno 30 minutos más, ahora ya sin tapar la carne


Una vez pasada la media hora, la carne estará bien tostada. Es el momento de terminar la receta haciendo el rösti

Pelamos y rallamos las patatas. Yo he usado un rallador bastante ancho, creo que es mejor usar uno con el agujerito más pequeño.



Colocamos la patata rallada en un paño de cocina limpio


Y apretamos dando vueltas hasta que le quitemos toda el agua a la patata. 


Ponemos las patatas ralladas en un cuenco y mezclamos con el huevo, el cebollino picado y la pimienta y la sal


Mezclar bien todos los ingredientes


Ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva 
Y vamos formando las röstis. A fuego medio de 3 a 4 minutos por cada lado.
Si tienes una sarten o paellera para hacerlas todas a la vez mejor







Y listo, emplatamos con el cordero con hueso o desmenuzado encima todo bien calentito y a comer. 
Bue provecho¡¡

TARTA DE QUESO ALTA


Hola holaaa!!! Mirar que tarta de que queso he hecho hoy. Una hecha al estilo antiguo y que está deliciosa. La he decorado solamente con un poco de azúcar glas aunque no le vendría nada mal un poquito de mermelada de frambuesa o incluso frambuesas frescas. Espero que os guste.

 Ingredientes:
600 g de queso crema, 4 huevos, 350 ml de nata líquida, 30 g de harna, 200 g de azúcar.
 Echamos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos con la espumadera.
ponemos a calentar el horno a 210º
 Cuando quede como una crema estará bien mezclado


Cortamos dos hojas de papel para horno

Las mojamos con agua y las escurrimos, al mojarlas se vuelven más manejables


Colocamos las hojas en un molde alto


Una superpuesta a la otra para que quede todo cubierto

Y volcamos toda la mezcla

Horno a 210º durante 40 minutos.
Cuando pasen los 40 minutos, apagamos el horno y abrimos la puerta un poco. 
Lo dejamos dentro 15 minutos más.

Desmoldamos y ponemos en el plato o fuente donde lo queramos presentar. 
Dejamos enfriar


Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y listo.
Buen provecho!!

RISOTTO DE SETAS Y JAMÓN


Hola holaaa!!! Ya sabéis que hace poco me regalaron la mambo black de Cecotec y aquí os traigo una receta que he cocinado con ella y que ya he repetido varias veces porque me encanta. No os preocupéis, os pongo como hacerlo de manera tradicional y con la maquina. Espero que os animéis a hacerla y os guste tanto como a mí. 

 Ingredientes para 4 personas:
400g de arroz, 100g de jamón serrano, 80g de puerro, 80g de setas, 50g de mantequilla, 50g de parmesano, 1L y 150 ml de caldo de pollo, 40 ml de vino blanco, sal y aceite de oliva.

Troceamos el puerro y las setas a velocidad 5 durante 10 segundos.
Si no tienes la máquina puedes picarlo muy pequeñito a cuchillo


 Le he tenido que dar dos veces 10 segundos, con la primera no quedaba muy picado.

Añadimos el jamón que también habremos picado. Eso, o lo compramos directamente en trocitos.

 Y añadimos un chorrito de aceite de oliva para hacer el sofrito.
Si no tienes máquina, sofreir 4 o 5 minuto en la sartén.
En la Mambo pondremos velocidad 1 a 100º durante 4 minutos


Añadiremos el arroz


El caldo de pollo. 
Yo hoy no tenía, así que lo he hecho con agua y dos pastillas de avecrem.


Añadimos el vino

 Y cocemos durante 15 mínutos
En la máquina programaremos la velocidad 1 a 95º durante 15 mínutos


Cortamos en trocito el queso y la mantequilla y cuando falten 2 minutos, osea, a los 13 minutos de cocción, lo añadiremos.

Y listo. Un risotto muy cremoso y delicioso.
Buen provecho!!