domingo, 5 de abril de 2015

ARROZ CON BACALAO Y GAMBAS


Hola holaaa!!! Vaya pedazo de arroz que os traigo. Bueno no, lo siguiente ha salido y en un momento. He hecho un poquito de trampas y la mitad del caldo de pescado  no lo he hecho yo, pero bueno, quien ha dicho que no se puedan usar caldos preparados verdad? 
Mis  hijos me han dicho que le ha faltado unos trocitos de sepia, pero que de todas formas estaba buenísimo.

 Ingredientes para 4 personas:
4 o 5 gambas peladas por persona, 250 g de bacalao desalado, 400 g de arroz, 1L y 1/2 de caldo de pescado ( si lo quieres caldoso tendrás que tener más e ir añadiendo), 3 tomates pequeños maduros, 2 dientes de ajo, 1 pimiento choricero y colorante .



 Empezamos poniendo 3 0 4 cucharadas de aceite de oliva en la paellera

Yo prefiero comprar las gambas sin pelar y así aprovecho las cabezas.
Echamos las cabezas en el aceite y las freímos un poco chafándolas para que suelten el jugo. Retiramos y las tiramos.



 Pelamos las colas de las gambas y las echamos en el mismo aceite vuelta y vuelta.


 Reservamos en un plato.


 Echamos el bacalao y los dos dientes de ajo.
Doramos un poco el bacalao.


Reservamos también en el mismo plato que las colas de gambas. Los ajos los desechamos.



 En ese mismo aceite echamos el tomate rallado

 Cuando el tomate ha soltado el agua, echamos el arroz y la pulpa del pimiento choricero que tendremos en  agua caliente un buen rato.
Removemos bien para que se impregne de los jugos el arroz.


 Añadimos el caldo de pescado. Como veis he echado el comprado





 Y seguidamente 1/2 L del que hago yo, sin colorantes ni nada.
Si tenéis caldo de pescado casero sin colorantes es el momento de echarle un poquito, pero si lo usáis comprado no hace falta.
Cocer 20 minutos, los 10 primeros a fuego vivo y luego bajamos el fuego



Cuando el arroz lleve 15 minutos, añadimos las gambas y el bacalao que teníamos reservados y lo cocemos 5 minutos más



Y listos. Dejamos reposar 5 minutos  y a comer.
Buen provecho !!!