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lunes, 6 de abril de 2020

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE PARTE II





Hola holaaa!! ! Hoy os traigo en vídeo una de las recetas que más triunfan en mi blog. ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE.Ya sabéis que aunque esta temporada hemos apostado fuerte, debido al confinamiento, por los vídeos y YouTube, el blog tiene más de 300 recetas.

Bueno, que me voy por las ramas y no os explico nada de la receta de hoy. Este arroz está de rechupete. Nada que envidiar al que podáis pedir en un restaurante y sorprende lo sencillo que es de preparar. Entrad en la receta y estaos atento porque en ella os doy los truquitos para el triunfo.
Espero que os guste.

P.D. Recordar que cuando pongo II es porque la receta ya está en el blog con su paso a paso y foto a foto.

lunes, 23 de marzo de 2020

BACALAO A LA BATURRA PARTE II





Hola hola!!! Esta receta es típica de Aragón. Se hace tanto en invierno como en verano. En invierno se come caliente y gratinada en el horno y en verano se come fresquita y sin gratinar, aunque tengo que decir que gratinada y luego fresquita, también es deliciosa. Como mi padre era de Zaragoza, esta receta va por el. 
P.D. Recordar que cuando pongo II es porque la receta ya está en el blog con su paso a paso y foto a foto.


domingo, 23 de febrero de 2020

ESTOFADO DE SEPIA


Hola holaaa!!! Hoy os traigo una receta de las clásicas de diario pero que están buenas todos los días. 
Un estofado de sepia o de Jibia , como la llamaba mi abuela Eloisa y a mí me parecía que era otra de sus palabras inventadas.Pero claro, es que ella al yogur lo llamaba güin güi. ¿Que iba a pensar yo cuando era pequeña que la misma mujer que era capaz de decir eso no se estaba inventando esa palabreja cuando mis padres decían sepia? jajajaja En fin, que me despisto, la puedes hacer en cualquier momento porque puedes tener la sepia cortada y congelada, lista para descongelar y preparar. A mi me encanta, casi más que el estofado de ternera, casi... pero si mucho más que el estofado de pollo. Es cuestión de gustos. Espero que os guste.



Ingredientes para 4 personas:
1 kg de sepia limpia, 4 cebollas rojas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero, 1 cucharada de harina, 100 ml de tomate frito, 200 ml de vino blanco, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón dulce, agua, sal, aceite de oliva virgen extra.




 Ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela ancha al fuego

Echamos las verduras cortadas en trocitos y las rehogamos hasta que vayan quedando caramelizadas. 

 Más o menos así. Esto marca la diferencia del guiso.

Tras pochar las verduras, añadiremos el pimentón diluido en unas gotas de agua hasta que se forme una mezcla con consistencia como de pasta.

 Después añadiremos la harina y cocinaremos 1 minuto removiendo constantemente a fuego suave

 Añadiremos el tomate frito y el pimiento choricero y cocinamos 1 minuto más


 Ahora añadimos el laurel y el vino blanco. Mezclamos todo bien y subimos el fuego para que evapore el alcohol


Este es el resultado. Ya el olor te da ganas de mojar con  pan 

 Añadimos la sepia cortada en trozos grandecitos y cubrimos con agua.
Echamos un poquito de sal.


Añadimos las patatas cascadas en trozos de 2 o 3 cm y cocemos a fuego suave durante 1 hora. 
Y listo
Buen provecho!!!

jueves, 26 de diciembre de 2019

LASAÑA DE SEPIA


Hola holaaa!!! Feliz Navidad a todos!!! Os traigo una receta deliciosa, sencilla de preparar y digna de ser uno de los platos que poner en la mesa durante las navidades. Además, si la tienes en mente, puedes prepararla tranquilamente unos días antes y descongelar el día que quieras consumirla y solo cocinar la parte de horno. Espero que os guste.

Ingredientes para 6-8 personas:
8-10 placas de lasaña fresca o precocida, 1 sepia grande,1 puerro, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 2 tomates maduros rallados, 4 sobres de tinta, 100 ml de vino blanco,sal, aceite de oliva
y bechamel


Empezamos poniendo al fuego una cazuela con un poquito de aceite de oliva

Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y el puerro y lo ponemos a pochar con un poquito de sal para que sude. A continuación añadimos el ajo

Pasados 2 o 3 minutos añadiremos el pimiento verde también cortado en trocitos pequeños. 
Dejamos sofreír 2 minutos a fuego medio


Añadimos el tomate rallado. Removemos bien. 

Es el momento de añadir la sepia cortada en trocitos.
Si en vez de lasaña decides hacer canelones, la sepia la tendrás que cortar muy muy pequeñita.

En cuanto veamos que la sepia empieza a cocinarse añadiremos el vino y dejaremos que evapore el alcohol
 Es el momento de añadir la tinta y medio vaso de agua.
Cocer a fuego medio-bajo 20 minutos
Una vez apagado el fuego, añadiremos 6 cucharadas soperas de bechamel y lo removeremos bien.
Preparamos la lasaña en una fuente de horno. Yo he hecho mucha lasaña, tu fuente ha de ser una en la que quepan de base dos láminas de lasaña.
Ponemos un poco de bechamel en la base de la fuente, 2 láminas de lasaña y cubrimos con un poco de el preparado de sepia
 Tapamos con 2 placas de lasaña y cubrimos con un poco de bechamel.
Volvemos a poner 2 placas de lasaña y vamos intercalando placas de lasaña, sepia, lasaña, bechamel...

Acabaremos con bechamel.
Si quieres que el gratinado te salga doradito espolvorea un poquito de pan rallado por encima de la bechamel.

Y una vez gratinado ya lo tenemos listo para comer.
Buen provecho!!!

sábado, 20 de octubre de 2018

DORADA A LA MARSELLESA


Hola holaaa!!! Que receta más deliciosa os traigo hoy. Para chuparse los dedos. Un mundo de sabor que espero que os guste. Es una receta que vi en un programa del cocinero Sergio Fernández del cual me declaro fan. Me encanta el tipo de cocina que hace y como lo explica. He comprado dos doradas y le he pedido a la pescadera que  me sacase la cabeza y la espina que he congelado para hacer otro día un fumé.Espero que os guste. En casa nos encantó.

 Ingredientes para 4 personas:
2 doradas, 2 cebollas morada, 3 tomates pera, 1 lata de anchoas, aceitunas negras, alcaparras, 1 dientes de ajo, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta, zumo de 1/2 limón y perejil fresco picado.
 Ponemos una sartén al fuego o una cazuela baja con un chorrito de aceite de oliva.

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos.


Añadimos el tomate cortado en rodajas muy finas.
Salpimentamos.
 Echamos un diente de ajo entero con un golpe.
Dejamos rehogar bien a fuego medio-bajo mientras vamos haciendo el pescado.
 En otra sartén pondremos un poquito de aceite y sal a calentar. Esto evita que se pegue el pescado a la sartén. Lo doramos primero por la parte de la piel y luego por el otro lado.
Es el momento de ponernos a picar pequeñitos, las anchoas, las aceitunas negras y las alcaparras. 
 Cuando el pescado está dorado añadiremos un buen chorreón de vino blanco. Yo he usado cava, me encantan los pescados con cava.


 Y terminamos de picarlo todo.

 Lo ponemos todo mezclado en un cuenco y le echaremos el zumo de medio limón. 
 Y vamos a emplatar.
Haremos una cama con la cebolla y el tomate pochado.
Cortaremos cada trozo de dorada en 2.
Ponemos superpuestos los dos trozos de dorada encima de la cama de cebolla y tomate y echaremos por encima el picadillo de anchoas y un poquito de perejil fresco picado junto con un poquito del caldito que ha sobrado de cocer la dorada.
Listo.
Buen provecho!!!

jueves, 22 de marzo de 2018

CREMA DE COLIFLOR Y GAMBAS


Hola holaaa!!! Quien dice que no es posible cenar bien y hacer dieta? Viene la época de las torrijas y es muy fácil caer en la tentación pero después hay que ponerse manos a la obra con la operación bikini. Como ya sabéis tenéis en este blog una categoría que se llama "Cocina baja en calorías" y ahí os pongo recetas como esta que nos ayudan a comer variado, sin aburrirse y a la vez perder peso. Espero que os ayuden y os gusten.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 Coliflor grande 
20 gambas crudas peladas
1 cucharadita de pimentón
400 ml de leche desnatada
1 poquito de menta fresca (opcional)

                           Preparación: 50 minutos
                           Calorías: 107 kcal
                           Dificultad: Muy fácil
                           Otros: Sin gluten




Cortamos la media coliflor en trozos y la ponemos a cocer a fuego bajo durante 40 minutos con los 400 ml de leche. 



 Tapamos la olla.
 Una vez cocida la coliflor ya va muy rápida la receta. 
Trituramos con la batidora de mano haciendo la crema.

Mientras se cuece la coliflor aprovecha para pelar las gambas. Si las tienes congeladas, antes de nada, corta las cabezas y las vuelves a guardar porque te vendrán bien en sofritos para dar más sabor. No se tira nada!! 
 Ponemos una cucharada y media de aceite de oliva en una sartén al fuego.
 Salteamos las gambas un poquito por cada lado.
 Retiramos del fuego la sartén y echamos la cucharadita de pimentón y removemos bien.
 Le damos unas vueltas más nuevamente en el fuego 
Y listo!! Emplatamos y a comer. 
Buen provecho!!