Hola holaaa!!! Otoño, no puedo pronunciar esta palabra sin echarme a reír y pensar en mi madre. Siempre que nombra el otoño lo hace de la misma manera, se pone muy interesante y dice... Otoño.. La caída de la hoja... y ya está, jajajaja
Aparte de la caída de las hojas, las castañas y las calabazas, el otoño también nos trae las berenjenas y con ellas os traigo un pastel que ha salido para chuparse los dedos y muy sencillo de preparar como siempre.
Espero que os guste.
Ingredientes:
1 o 2 berenjenas, 1 o 2 patatas, jamón de cocido, queso en lonchas, 2 tomates maduros, harina, 2 huevos, aceite de oliva y queso para gratinar (he mezclado queso de gratinar con mozzarella rallada)
Cortamos la berenjena en rodajas del mismo grosor.
La rebozamos en harina y huevo.
Le he echado la sal al huevo.
Ponemos al fuego una sarten con abundante aceite y freímos las rodajas de berenjena rebozadas.
Las vamos dejando escurrir en un plato con papel absorbente.
Ponemos una sarten al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
Cortamos el tomate en trocitos pequeños y lo ponemos a sofreir en el aceite.
En la misma sarten donde hemos frito las berenjenas, colamos el aceite para quitar los restos de harina y freímos las patatas cortadas a taquitos.
Yo he cortado una grande, si son pequeñas tendrás que poner más de una patata.
Y vamos con el montaje del pastel.
En una fuente para horno colocamos una primera capa de berenjena rebozada.
Cubrimos con una capa de jamón cocido
Una capa por encima de queso en lonchas. He usado queso tipo tranchetes pero creo que estaría más bueno con un queso tipo hawarti o incluso un semiseco
Como me sobraba jamón cocido del blister que he comprado, he puesto otra capa por encima del queso con las 4 lonchas que me han sobrado.
Cubrimos con otra capa de berenjenas hasta gastarlas.
Con una berenjena grande ha salido para hacer las dos bases, si quieres hacerlo más alto es repetir la operación.
Echaremos las patatas fritas a taquitos por encima de la berenjena
Y por encima de las patatas el tomate frito.
Cubrimos con queso rallado para gratinar y mozzarella rallada.
Y al horno.
Opción de gratinado hasta que esté doradito a tu gusto.
Y listo, ya está para comer.
Buen provecho!!!
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