Esta receta la compartió conmigo mi amiga Antonia Merino y tengo que decir que está de rechupete. Gracias Antonia!!!
Ingredientes:
4 patatas grandes
1 cola de rape de 1 Kg .
½ Kg. de almejas
2 huevos
Harina
½ kilo de tomates
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Vino blanco
Agua
Preparación:
Se
pelan las patatas y se cortan en rodajas gordas de dos dedos aproximadamente.
Se
rebozan en huevo y harina, se fríen en aceite y cuando está se apartan.
En
el mismo aceite se sofríe el tomate y la
cebolla, cuando está hecho se ponen las patatas, el laurel, la cabeza de ajos y
se le añade un vaso de los de agua de vino blanco y 1ó 2 de agua hasta que lo
cubra todo. Cuando haya hervido se le añaden las almejas y cuando se abran se
le pone el rape cortado en dados pequeños. Se deja cocer durante 3 a 5 minutos y listo.
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