martes, 11 de abril de 2017

LECHE FRITA


Hola holaaa!!! Hoy os traigo un postre de los de siempre. Una receta que ya hacían nuestras abuelas. Por lo que he podido leer no se sabe bien de donde procede y tanto San Sebastian, como Palencia y Valladolid se adjudican su aporte a nuestra gastronomía. Todos afirman tener la receta original.  El caso es que es una receta deliciosa y que os recomiendo que probéis si no lo habéis hecho aún. Os pongo muchas fotos para que no tengáis dudas, aunque es relativamente sencillo de preparar.Espero que os guste.

Ingredientes para 1 L. de leche:
1 L de leche, 1 rama de canela, cáscara de 1 limón,  4 yemas de huevo, 200 gr de azúcar, 100 gr de maizena, harina y huevos para rebozar y azúcar con 1 cucharada de canela en polvo para terminar el rebozado.

Ponemos 900 ml de leche en una olla junto con la cáscara de 1 limón y la rama de canela a calentar sin que llegue a hervir.
Mezclamos la maizena con el resto de leche fría hasta diluir bien la maizena y que no quede ningún grumo.
En un cuenco batimos las yemas con el azúcar.
Quedan así.
Añadimos a las yemas la mezcla de leche fría con maizena y removemos bien.
Una vez calentada la leche, retiramos la cáscara de limón y la canela y añadimos a la mezcla de yemas, azúcar y maizena.
Volvemos a poner al fuego sin dejar de batir.
Cuando esté muy espesa retiramos del fuego
Forramos una fuente de horno con papel film
Echamos la mezcla que hemos hecho en el fuego y la extendemos para que quede uniforme por todos lados igual y entre 1 y 2 cm de alto.
Cubrimos de nuevo con film para que no se seque y cuando esté fría guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.
Una vez que está bien fría desamoldamos y cortamos en cuadrados o rectángulos.
Rebozamos primero en huevo y después en harina
Así va quedando conforme vamos rebozando en la harina. 
Freímos en abundante aceite caliente 
Y vamos reservando en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Mezclamos azúcar con una cucharada de canela y rebozamos los cuadrados en ella.
Y lista.
Ya se puede comer, tanto caliente como fría.
Buen provecho!!