martes, 14 de febrero de 2017

LENTEJAS CAMPESINAS CON HUEVO DURO Y VERDURAS


Hola holaaa!! Hoy os traigo una receta muy rica para aprovechar y hacer antes de que se acabe el frío. Es de la etiqueta baja en calorías. No diréis que con mis recetas no es más fácil hacer una dieta o cuidarse un poquito. Como siempre, una receta sencilla de preparar y muy rica para comer. Espero que os guste.

 Ingredientes para 4 personas:
300 gr de lentejas crudas rápidas, 1 calabacín, 1 pimiento verde, 1 ramita de apio, 1 cebolla mediana, 2 tomates medianos, 2 huevos duros, 2 hojas de laurel, 4 dientes de ajo y 1 cucharadita de mostaza.

Energía: 313 kcal.
Preparación: 45 minutos
Dificultad: fácil



 Empezamos lavando las lentejas.
Las ponemos en una olla junto con todas las verduras troceadas, los ajos pelados y enteros y la hoja de laurel.  
Casi cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos cocer 40 minutos. 


 Mientras se cuecen las lentejas, cocer 2 huevos hasta que estén duros.

 Separar las yemas de las claras.
Rallar las claras.

 Mezclar las yemas con la cucharadita de mostaza.



Triturar las verduras y añadir a las lentejas. 

 Mezclar las yemas con mostaza con las lentejas.

Echar la clara rallada por encima y a comer.
Buen provecho!!