Hola holaaa!!! Ya estoy aquí con otra receta ligera y esta vez de legumbres. Las lentejas son la legumbre que más me gusta, de hecho, uno de mis platos preferidos en el mundo es un bistec de ternera a la plancha con guarnición de lentejas cocidas pasadas por la sarten con un poquito de aceite y sal. Esta ensalada está buenísima, espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas:
200 gr de lentejas cocidas, 1 zanahoria pequeña, 1 cebolleta dulce, 1/2 cogollo de lechuga, 1 tomate pequeño, 1 huevo duro, 1 hoja de menta.
Para el aliño:
2 cucharadas de leche desnatada, 1 cucharada de salsa de tomate, 1 cucharadita de mostaza, 1 punta de curry o pimentón picante (opcional), sal y pimienta.
Energía 296 kcal
Preparación 25 minutos
Dificultad Fácil
Picar los vegetales a un tamaño parecido al de las lentejas, yo he usado la picadora para no complicarme la vida. Mezclamos suavemente junto con las lentejas
Vamos con el aliño.
Picamos pequeñito y luego aplastamos con un tenedor el huevo duro y dos cucharadas de leche desnatada, 1 de salsa de tomate y la cucharadita de mostaza y el curry o pimentón.
Removemos bien el aliño para que se mezcle todo bien.
Añadimos a las lentejas y el picadillo y lo mezclamos todo bien.
Servir bien frío y a comer.
Buen provecho!!!
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