domingo, 29 de marzo de 2015

LUBINA A LA SAL


Hola holaaaa!!! Os traigo una receta sencillísima de preparar. Se hace en 30 minutos y no hay posibilidad de error. 
Ayer en la pescadería había doradas a muy buen precio y decidí hacer caso a la pescadera y comprarlas. Son de piscifactoría, pero han salido riquísimas.
Recordara la dependienta que las queréis para hacer a la sal, así no le quitan ni la cabeza ni las escamas que protegen al pescado en el horno.
Como sabéis yo cocino para una familia numerosa por lo que he usado 3 doradas muy grandes, 2,7 kg de pescado pero os pondré los ingredientes para 4 personas.

 Ingredientes:
2 doradas
2 kg de sal gorda
1 clara de huevo
 Mezclaremos la sal con la clara de huevo batida.
Con esto conseguimos que se quede toda apelmazada.
En la bandeja que vayamos a usar para el horno haremos una cama de sal de 1 cm más o menos y colocaremos las doradas encima 
 Las cubrimos con el resto de sal dejando las cabezas fueras.
Porqué? porque en el momento en que el ojo de las doradas se haya puesto completamente blanco, estarán hechas.
Horno a 200º durante aproximadamente 25 minutos o como ya he comentado a que el ojo de la dorada se haya puesto blanco.
Y listos, ayudándonos de un cuchillo sacaremos la sal que saldrá en un bloque y la piel de la dorada. Veréis que sale sólo con estirar un poco.
Cortar y servir con un poco de alioli.
Buen provecho!!!!