sábado, 21 de febrero de 2015

CREMA DE ALMEJAS


Hola holaaaa!!! Os traigo una receta que siempre he querido hacer. Es una crema de almejas al estilo de Nueva Inglaterra. La vi hacer por primera vez en un programa de televisión a un cocinero que se llama Budy y pensé... Esto tiene que estar buenísimo y así es. Espero que os guste, yo la encontré deliciosa.

 Ingredientes para 4 personas:
3 docenas de almejas grandes, 1 cebolla, 1 puerro, 1 rama de apio, perejil picado, 10 patatas pequeñas cocidas, 75 g de beicon, 50 g de harina, 150 ml de leche, 50 ml de nata, 50 g de mantequilla, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo,  sal y pimienta.





 Lavamos bien las almejas y las ponemos en remojo con agua y sal una hora y media para que suelten toda la arena.

Seguidamente las ponemos en una olla y las cubrimos con agua. Hervir 5 minutos o hasta que estén abiertas.
Reservamos el agua de hervir las almejas, colada, por lo menos dos vasos.

 Cortamos el beicon en daditos pequeños y lo doramos en una sarten con su propia grasa. Reservamos.
También separaremos las almejas de las cáscaras y reservamos.


 En una cazuela ponemos a derretirse la mantequilla
 Picamos bien pequeñitas la cebolla, el puerro y la rama de apio y la añadimos a la olla con mantequilla y vamos removiendo hasta que se doren.


Lo mejor es que el fuego no lo tengas muy alto para evitar que se queme y lo remuevas bien. 


 Cuando haya cogido un tono doradito, echamos la harina


 Removemos bien durante un par de minutos para que se tueste un poquito y no sepa después a crudo.

 Incorporamos los dos vasos de agua de cocción de las almejas que hemos reservado. Si Te ha sobrado un poquito más de agua de cocción se la puedes echar sin problemas.


 Echamos los 150 ml de leche


 Y los 50 ml de nata líquida. Es la que se usa para cocinar.

 En la receta original que es una sopa, todos los trocitos quedan tal cual los hemos echado a la olla pero yo he preferido llegado este punto batirlo todo.


 Incorporamos las almejas.



  Echamos el perejil picado, en mi caso he picado tres ramitas de perejil y echamos la hoja de laurel


Echamos el tomillo.
Un consejo, no echéis mucho porque es muy aromático y se nota mucho el sabor. Con un par de ramitas ya hay bastante.






Añadimos las  patatas cocidas y cortadas a trocitos pequeños, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos


Antes de servir, añadimos el beicon y rectificamos de sal y pimienta y a comer.
Está deliciosa, buen provecho!!!!