Hola holaaaaaa!!! Os traigo una receta de las consideradas para los días de fiesta y es cierto, una vez terminada y servida todos los comensales le han hecho una fiesta.
El otro día estaba en la pescadería y la señora que iba delante mío pidió calamares para rellenar porque venían sus hijos a comer y le habían pedido que los hiciese. Así que ahí estuve yo al quite y le pregunté por como se hacían y aquí tenéis el resultado. Ciertamente es una de esas recetas que son para hacer un día especial. Gracias a esta señora tan amable. Espero volver a encontrarla, saber su nombre y conseguir más recetas suyas.
Ingredientes para 4 personas
4-6 calamares de tamaño mediano tirando a grande
125 g de carne picada de ternera y 125 g de cerdo
4 huevos, 90g de taquitos de jamón serrano, pimienta, 1 copa de vino, 1/2 vaso de leche, miga de pan, picada de ajo y perejil, 1 vaso de vino blanco, 1 cebolla, 2 tomates, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de maizena y caldo de pescado
Limpiamos bien los calamares y trituramos las aletas y las patas.
Añadimos los taquitos de jamón y trituramos también.
Mojamos la miga de pan en la leche
En un cuenco echamos, las aletas y patas trituradas con el jamón, la carne picada, los 4 huevos, la miga de pan con leche y el vino y salpimentamos.
Removemos bien y echamos el huevo duro. Yo lo he cortado pequeñito pero creo que la próxima vez lo haré rallado.
Hacemos una picada con 3 ramitas de perejil y dos dientes de ajo y la añadimos también.
Es el momento de rellenar ayudándonos con una cuchara.
Los pinchamos con un palillo y los vamos reservando en un plato.
Cuando tenemos todos rellenados, ponemos un poco de aceite en una cazuela y los sellamos
Los sacamos de la cazuela y reservamos.
En ese aceite, echaremos la cebolla picada, pochamos durante 5 minutos y a continuación echamos lo que nos ha sobrado de relleno, el tomate, y el pimentón. y cocemos 5 minutos.
Volvemos a añadir los calamares y la cucharada de maizena disuelta en un poco de agua para que no tenga grumos.
Regamos con el caldo de pescado y lo dejamos hacer chup chup 40 minutos.
Y listo, los he llenado mucho y se me ha reventado uno, así que ese ha sido para mí.
Buen provecho !!!!
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