TORTILLA DE PATATAS

Que os parece una tortilla de patatas y cebolla con una ensalada de escarola rizada, radiccio y canónigos con vinagre de frambuesa?

Cuando tenemos invitados, suelo hacerlas grandes y más altas pero cuando comemos la familia sola intento hacer una para cada una o en algunos casos hago dobles y luego sirvo media tortilla por persona.

 Ingredientes para 5 personas:
5 o 6 patatas grandes
1 cebolla
5 o 6 huevos
1 chorrito de leche
aceite de oliva
sal

 Cortamos, lavamos y troceamos las patatas y la cebolla en cuadraditos pequeños.

 Ponemos una sarten de tamaño grande al fuego con aceite de oliva

 Cuando el aceite esté caliente echamos las patatas y la cebolla y salamos

 Removemos bien y tapamos

 Vamos removiendo cada poco rato y veremos que las patatas al estar tapadas se van poniendo blanditas.

Por otro lado, cuando las patatas ya están, batimos las claras bien sin llegar a punto de nieve 

 Añadimos las yemas y batimos con las varillas de nuevo

 Y añadimos un chorrito de leche y sal

Cuando la patata y la cebolla están hechas las sacamos con la espumadera intentando que lleven el menor aceite posible.
Tampoco hay que pasarse de escurrirlas. 

 Volcamos encima los huevos batidos y removemos bien para que se mezclen huevo y patata.

 Ponemos una sarten al fuego del tamaño que queramos hacer las tortillas o tortilla.

Uno se va animando con los tamaños conforme le va cogiendo práctica.

 Echamos la mezcla a la sarten y bajamos el fuego.

si dejamos el fuego muy alto se tostará por fuera y quedará cruda por dentro.

 Yo me ayudo con un plato plano de los grandes, pero hay vuelve tortillas.

Le damos la vuelta y volvemos a dejarla unos minutos para que se termine de hacer por el otro lado.

Hoy la he acompañado con esta ensalada y aderezado con vinagre de frambuesas que está delicioso.

Buen provecho !!!!